如果在美國逛超市，你會發(fā)現(xiàn)豬肚、豬蹄等頭蹄下水一般都賣得格外便宜。

這是因為美國的消費者沒有吃這些部位的習(xí)慣，熘肝尖、爆肚、鹵煮，還有炭烤豬蹄、黃豆豬蹄的膠質(zhì)美味，并不能讓美國消費者們感到動心……

 

Feet, heads, hearts, tongues, kidneys, stomachs, entrails – parts of a pig that most Americans would shun are considered special in China.

豬蹄、豬頭、豬心、豬舌、豬腰、豬肚、大腸小腸……這些豬的部位大多數(shù)美國人都棄之不食，但在中國情況卻頗為不同。

據(jù)中國日報駐美記者報道，近日由于貿(mào)易戰(zhàn)關(guān)稅的影響，美國向中國出口這些豬部位的銷路受阻。

這些部位的豬肉在美國被稱為“offal”（豬什）或“variety meats”（頭蹄下水），把這些部位出口中國，一直是美國豬農(nóng)賺錢的好路子：

Those different parts, known collectively as offal or "variety meats", had been a money-making export for US pig farmers in 2017 with $874 million in sales to China, the top buyer of US variety meats last year.

這些不同的部分統(tǒng)稱為“豬什”，或“頭蹄下水”，2017年，中國購買美國頭蹄下水成交量達(dá)8.74億美元，讓美國豬農(nóng)收益頗豐。

但后來，美國向多個國家揮舞“關(guān)稅大棒”，他國的報復(fù)性關(guān)稅中不少含有“豬肉”（pork）一項：

The US pork industry took a hit after Mexico last month slapped American pig products with a 20 percent tax. China imposed a 25 percent tariff on American pork in April.

上個月，墨西哥向美國豬肉產(chǎn)品加征了20%的關(guān)稅，打擊了美國的豬肉產(chǎn)業(yè)。今年四月，中國對美國豬肉征收了25%的關(guān)稅。

Washington imposed 25 percent duties on $34 billion of Chinese goods on July 6. Beijing responded by imposing similar charges on the same amount of US products, including pork.

7月6日，美國對中國價值340億美元的商品征收了25%的關(guān)稅。作為回應(yīng)，中國也對美國同等價值的商品征收了同等金額的關(guān)稅，其中就包括豬肉。

中國曾是美國豬蹄、豬頭的最大買家

在關(guān)稅加征前，據(jù)全美豬肉生產(chǎn)商協(xié)會的統(tǒng)計，中國曾是美國豬蹄和豬頭最大的買家。91%的豬蹄（17.5萬公噸）和96%的豬頭（4.2萬公噸）都會銷往中國。

據(jù)該協(xié)會統(tǒng)計，2017年，中國是美國豬肉第四大買家，購買總量達(dá)11億美元，并且是世界最大的豬肉消費國。

但自從關(guān)稅落下，美國向中國出口的豬肉從數(shù)量到價值都下跌得立竿見影……

According to the USDA, US pork exports to Chinese mainland/Hong Kong from the beginning of this year through May were down 18 percent by volume and 6 percent by value. US exports likely continued to fall in June and July, particularly in July since the second 25 percent tariff was imposed on July 6.

美國農(nóng)業(yè)部稱，從今年年初到5月，美國出口到中國內(nèi)地/香港的豬肉總量減少了18%，總額減少了6%。美國的商品出口很可能在6、7月份持續(xù)下降，尤其是7月，因為第二輪25%的關(guān)稅在7月6日開始征收。

頭蹄下水銷路受阻對豬農(nóng)打擊不小

艾奧瓦州立大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)家德莫特·海耶斯（Dermot Hayes）稱：

"US pork meat and variety meat exports to China have fallen to zero. Moreover, the grey market through Hong Kong is also closed."

“美國出口到中國市場的豬肉和頭蹄下水已經(jīng)降至零，另外，通過香港進(jìn)入內(nèi)地的灰色市場也已經(jīng)關(guān)閉了。”

美國不少豬肉生產(chǎn)商都感到了關(guān)稅的打擊。

位于伊利諾伊州的世界最大的豬肉生產(chǎn)商The Maschhoffs董事長Ken Maschhoffs告訴美國媒體《今日美國》，失去中國市場對該公司的頭蹄下水是很大的打擊：

"It's a real big blow to producers to lose the Chinese market because of the variety meats," Ken Maschhoff told USA Today. "It is a $30 million impact to our operation," he said, making up a third and as much as half his profit.

“失去中國的動物內(nèi)臟市場對生產(chǎn)商們來說是個巨大的打擊。這將對我們的運營造成3千萬美元的影響。”這是Maschhoff所在公司三分之一、甚至是一半的收益。

Maschhoffs做了個聽上去有些悲觀的預(yù)估，由于頭蹄下水所占利潤比重不小，因此，豬農(nóng)在此環(huán)境下最多還可維持兩年：

Variety meats make up as much as $5.25 to $5.50 in profit per hog out of the at least $10 per animal that producers need to remain profitable, according to Maschhoff. "I estimate the average hog farmer can only sustain the losses caused by tariffs up to two years," he said.

Maschhoffs稱，生產(chǎn)商為保持盈利，每頭豬的利潤至少為10美元，而其中頭蹄下水就占了5.25到5.5美元。他說，“我估計，豬農(nóng)在關(guān)稅影響下最多只能維持兩年。”

那么如果不能出口到中國，這些豬肉又能怎么處理呢？

據(jù)美國肉類出口協(xié)會統(tǒng)計，2017年從美國出口到中國的頭蹄下水每磅平均價格為76美分。如果經(jīng)銷商們不能把這些頭蹄下水賣到其他地方供人食用，那么這些副產(chǎn)品將在美國以每磅18美分的價格處理。

以出口中國的數(shù)量計算，每頭豬將損失1.55美元。

中國找到替代來源并非難事

據(jù)報道，分析家指出，中國找到替代美國的進(jìn)口地區(qū)并非難事。

"The Chinese aren't going to get hurt by this," said Maschhoff, chairman of The Maschhoffs, "Chile or Europe or somebody else is going to say, 'Well, we've got a bunch of stomachs or livers or feet that we're not using...'"

Maschhoffs公司的董事長Maschhoffs說，“中國并不會因此而受到打擊，智利、歐洲和其他國家和地區(qū)會說，‘我們有一堆用不著的豬肚、豬肝和豬蹄呢’。”

與此同時，美國豬農(nóng)也在尋找新的市場，力圖挽回?fù)p失。

 

American pig farmers are looking at other markets like Japan, South Korea, the Philippines for variety meats, as well as US pet food makers.

美國養(yǎng)豬農(nóng)民們正在為動物下水尋求其他市場，如日本、韓國、菲律賓等。美國寵物食品制造商也是一個潛在市場所在。

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